Jaro pomalu, ale jistě předává své otěže létu. Jak se tato změna projeví na našich chuťových preferencích? Nejspíše si budeme více libovat v čerstvé sezónní zelenině vypěstované v našich krajích. Cítíte tu jedinečnou vůni rajčat? Nebo třeba bylinek? Jestliže si chcete dát nějaký salát, tyto suroviny vám postačí. Ale co když toužíte po vydatném pokrmu? Z masa je v tuto roční dobu perfektní rybí, protože je lehké a dobře stravitelné. Coby přílohu můžete zvolit třeba brambory, které se hodí téměř k čemukoliv. A jak tyto ingredience vybírat? Třeba podle značek kvality jako například Klasa, Regionální potravina, které ji zaručují.
Pečený pstruh s koprem a brambory
Ryba připravovaná na ohni je sice jedinečná, ale pokud k tomu nemá člověk ideální podmínky, nepohrdne ani tou pečenou z trouby. Záleží samozřejmě na její kvalitě i způsobu přípravy. Jestliže jste doposud váhali, jak na to, teď máte šanci zkusit si recept, který zvládne i kulinární začátečník. Na pstruhu si určitě pochutnáte. Řadí se mezi lososovité ryby, jež jsou čím dál tím více oblíbené. Jejich maso je bílé s tmavšími okraji a chuť příjemně jemná. A protože je třeba rybí maso trochu zvýraznit, podtrhnout jeho chuť, nechybí v našem receptu kopr, petržel a citron.
Počet porcí: 2
Doba přípravy: 40 minut
Náročnost: *
Ingredience:
2 ks pstruha
300 g přílohových brambor
2 svazky čerstvého kopru
1 citron
150 g másla
hrst hladkolisté petržele
sůl, čerstvě mletý pepř
olivový olej
Postup:
- Ryby omyjte, osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete.
- Citron nakrájejte na kolečka a vložte ho do naříznutého pstruha spolu s očištěnými větvičkami kopru.
- Vrchní stranu ryby nařízněte párkrát křížem a pečte zakápnutou olivovým olejem na pečicím papíru v troubě předehřáté na 180 stupňů 15 minut.
- Mezitím uvařte přílohové brambory.
- Rybu a brambory podávejte s rozpuštěným máslem a čerstvou, posekanou petrželovou natí.
Tip: Připravujete-li si doma rybu, zohledňujte, že je rybí maso většinou velmi jemné. Proto byste se měli vyvarovat časově náročných úprav nebo nepřiměřených teplot.
Candát v bylinkové strouhance s bramborovým pyré a zeleninou
Kdo jednou ochutnal rybu s bylinkovou nebo třeba chlebovou krustou, nechce už ji jinak připravenou. Je to naprostá delikatesa! Křupavá konzistence posypu je dokonalým parťákem k jemnému rybímu masu. A proč zvolit zrovna candáta? Jedná se
o ušlechtilého „dravce“ s bílým pevným masem, které je velmi chutné a nemá ani moc kostí. Jako přílohu si můžete dopřát naše bramborové pyré a nakyslý, mátou provoněný zeleninový salát.
Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 50 minut
Náročnost: **
Ingredience:
Na rybu:
4 filety candáta
50 g másla
100 g strouhanky
svazek hladkolisté petržele
svazek máty
½ citronu
sůl, olivový olej
Na pyré:
500 g brambor
200 ml vlažné smetany ke šlehání (33 %)
150 g másla
sůl
Na zeleninu:
1 červená cibule
1 červená paprika
½ hlávkového salátu
100 g cherry rajčat
½ citronu, hrst máty
olivový olej
sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
- Filety candáta omyjte, osušte papírovou utěrkou a osolte. Připravte si filety do pekáčku na pečicí papír.
- Smíchejte rozpuštěné máslo s posekanými bylinami, citronovou šťávou a strouhankou.
- Směs naneste na filety, zakápněte olivovým olejem a dejte péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů na 10 minut.
- Na pyré dejte vařit osolené brambory, dokud nezměknou, poté k nim přidejte máslo a polovinu smetany. Rozšlehejte a přidejte zbylou smetanu.
- Do mísy si natrhejte omytý hlávkový salát, přidejte nakrájenou papriku, cibuli a cherry rajčata.
- Zeleninu zalijte dresinkem z citronové šťávy, soli, pepře a olivového oleje a zasypte čerstvou mátou.
Tip: Pokud řešíte, kam vyrazit pro čerstvé ryby, je sázkou na jistotu Klatovská zpracovna ryb http://www.klatryb.cz. V jejich sortimentu najdete taky 2 výrobky oceněné značkou kvality Regionální potravina.
Rajčatový salát s kozím sýrem
Oblíbili jste si k obědu nebo k večeři zeleninový salát? Došla vám inspirace a rádi byste si připravili taky něco jiného než „šopák“? Z toho našeho budete mít radost! Obsahuje totiž jen pár surovin. Ale jak se říká, málo je někdy více. Nesmějí v něm chybět rajčata, protože je právě vrchol jejich sezóny. Byla by škoda toho nevyužít. Jsou totiž plná antioxidantů, vitaminů a minerálů. Navíc je mohou konzumovat také diabetici a pomáhají při detoxikaci organismu. A především jsou opravdu lahodná. V kombinaci se šalotkou, pažitkou a kozím sýrem nemají chybu!
Počet porcí: 3 porce
Doba přípravy: 20 minut
Náročnost: *
Ingredience:
500 g rajčat
2 dny staré housky
1 šalotka
150 g čerstvého kozího sýra
hrst pažitky, olivový olej
sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
- Housky nakrájejte na větší kostky, dejte péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na zhruba 10 minut, aby vznikly pěkné krutony.
- Do mísy dejte na větší kusy pokrájená rajčata, na proužky nakrájenou šalotku a ochuťte pepřem
a solí. - Zakápněte olivovým olejem dle chuti, přidejte pokrájenou pažitku, a nakonec rozdrobený kozí sýr a krutony a zamíchejte.
Tip: Rajčata, která si přinesete domů, v žádném případě nedávejte do lednice. Projevilo by se to negativně na jejich chuti i konzistenci.
Zapečené brambory s brokolicí a plísňovým sýrem
Čeho není nikdy dost? Jednoduchých, rychlých a neskutečně dobrých receptů! Jedním z nich jsou právě naše brambory, které jenom zapečete s plísňovým sýrem a brokolicí. Posledně jmenovaná zelenina je mj. zdrojem draslíku, hořčíku, vápníku, vitaminů C, D a E, kyseliny listové a vlákniny. Kvůli vysokému obsahu vody a nízkému množství sacharidů by brokolici určitě měli zařadit do svého jídelníčku lidé, kteří chtějí zhubnout. A díky smetaně a sýru s modrou plísní dokáže náš organismus lépe vstřebat také vitaminy rozpustné v tucích.
Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 65 minut
Náročnost: **
Ingredience:
500 g brambor
1 brokolice
150 g sýra s modrou plísní
100 ml smetany ke šlehání (33 %)
1 vejce, sůl
čerstvě mletý pepř, slunečnicový olej
Postup:
- Brokolici rozdělte na malé růžičky a spařte na 2 minuty ve vroucí vodě. Poté ji ihned propláchněte studenou vodou.
- Brambory si nastrouhejte na tenké plátky a do pekáčku vytřeného olejem skládejte brambory, kousky modrého sýra a brokolici. Opepřete a osolte a zalijte smetanou smíchanou s rozšlehaným vejcem.
- Takto nachystané pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů zhruba 45 minut.
Tip: Brambory se označují třemi varnými typy – A, B a C. Varný typ A (zelené značení) je vhodný především na salát. Varný typ B (červené značení) využíváme hlavně jako přílohu. Varný typ C (modré značení) se hodí do bramborové kaše, do těsta na knedlíky a na bramboráky.
Bramborové lupínky a čerstvá zelenina s variací dipů
Chcete se zavděčit dětem? Připravte jim domácí brambůrky! A když jim k tomu přihodíte
i „homemade“ dipy a nenápadně jídlo proložíte nakrájenou zeleninou, budou všichni naprosto spokojeni. U tohoto pokrmu popusťte uzdu své fantazii a pohrajte si se servírováním. Ať jí o něco dřív oči než ústa. Vytvarujte z brambůrek, okurky, papriky, rajčat, mrkve, řapíkatého celeru i dipů malá umělecká díla, kterým neodolá ani ten největší škarohlíd.
Počet porcí: 8 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Náročnost: *
Ingredience:
400 g brambor
1 lžička kmínu
½ lžičky sušeného česneku
3 mrkve
3 stonky řapíkatého celeru
1 okurka, 1 žlutá paprika
olivový olej
sůl, čerstvě mletý pepř
na řepový dip:
2 menší předvařené řepy
200 g zakysané smetany (12%)
1 stroužek česneku
sůl, čerstvě mletý pepř
na koprový dip: 
hrst čerstvého kopru
200 g zakysané smetany (12%)
1 šalotka
sůl
čerstvě mletý pepř
na rajčatový dip:
3 velká rajčata
3 lžíce kečupu
1 lžička sušené pažitky
1 lžička sušeného česneku
sůl
čerstvě mletý pepř
Postup:
- Brambory nakrájejte na tenké plátky, propláchněte je vodou a osušte. Promíchejte je v míse
s olivovým olejem, kmínem, solí, pepřem a sušeným česnekem. Rozprostřete na plech na pečicí papír a pečte v troubě dozlatova cca 30 minut. Poté dejte na papírovou utěrku pro odsátí přebytečného oleje. - Zeleninu pokrájejte na špalíčky nebo proužky.
- Na řepový dip rozmixujte společně všechny ingredience.
- Na koprový dip smíchejte posekaný kopr a pokrájenou šalotku se smetanou a ochuťte solí
a pepřem. - Na rajčatový dip rozmixujte všechny ingredience dohladka.
Tip:Pokud je to možné, kupujte si brambory k rychlé konzumaci. Tedy v případě, že nemáte temný prostor o stabilní teplotě kolem 4 až 5 °C (s vlhkostí kolem 80 %). Jinak hrozí, že začnou klíčit, což může být pro člověka nebezpečné. Obezřetné by měly být hlavně těhotné.
Cuketové zoodles se špenátovým pestem
Vaříte nejméně jednou týdně špagety, protože bez nich vaše děti nemohou žít? Nabízíme vám zajímavou, a především zdravou a chutnou obměnu. Cuketové zoodles neboli nudličky z čerstvých cuket. Děti bude nové jídlo hodně bavit. Ruku na srdce, kdo by si nezamiloval pestrý talíř plný sytě zeleno-červené dobroty? A navíc elegantně zpracujete už asi dvacátou cuketou, kterou jste zrovna dostali od sousedů coby pozornost.
Počet porcí: 2 porce
Doba přípravy: 20 minut
Náročnost: *
Ingredience:
2 cukety
150 g čerstvého listového špenátu
1 stroužek česneku
50 g tvrdého sýru
8 cherry rajčat
hrst vlašských ořechů
olivový olej
sůl, čerstvě mletý pepř
Gran Moravia sýr k podávání
Postup:
- Špenátové listy rozmixujte dohladka se stroužkem česneku, sýrem a třemi lžícemi olivového oleje.
- Škrabkou na zeleninové špagety nakrájejte omyté cukety a poté je nechte 5 minut restovat na olivovém oleji.
- Přidejte špenátové pesto a pokrájená cherry rajčata a chvilku restujte společně.
- Podávejte se strouhaným sýrem a vlašskými ořechy.
Tip: Při nákupu preferujte voňavé kusy zeleniny bez otlaků a skvrn (drobné vady slupky nejsou zásadní). Hlavní je, aby zelenina působila čerstvým dojmem a byla ideálně na vrcholu své konzumní zralosti, kdy má nejvíc vitaminů, minerálů a stopových prvků.
