3. ročník Ankety Zlatý kuchař 2015 zná vítěze

Zlatý kuchař odstartoval letos již potřetí. Vzorem soutěže byla anketa, kterou každý rok vyhlašuje redakce německého časopisu Der Feinschmecker. Oslovena byla celá řada gastronomických odborníků, kteří o jídle a restauracích píší − tedy ne kuchaři, ne manažeři, ne lidi pracující přímo v restauracích nebo v dodavatelských firmách. Každý z nich měl sestavit svůj vlastní žebříček deseti nejzajímavějších českých kuchařů roku 2015, určit tři zahraniční kuchaře (bez pořadí) a jmenovat jednoho kandidáta na Objev roku a na Hvězdu gastronomie. U každého kuchaře měla být oceněna jeho kreativita, hledání nových cest a řemeslná zručnost.

Zlatým kuchařem roku 2015 se stal v anketě časopisu Gastro&Hotel profi revue Jan Punčochář (Grand Cru Restaurant), stříbrnou příčku obsadil Oldřich Sahajdák (La Degustation Bohême Bourgeoise) a bronzový byl Roman Paulus (Alcron, Praha).

Volilo se v těchto kategoriích: Zlatý kuchař, Zlatý zahraniční kuchař, Objev roku, Hvězda gastronomie a úplnou novinkou byl Hlas veřejnosti.

                                                                                  Umístění v dalších kategoriích:

 
Zahraniční kuchař                                                       Objev roku
Ondřej Koráb (Le Grill)                                                    Paul Day (Sansho)

   
 
Hvězda gastronomie                                                    Volba veřejnosti
Zdeněk Pohlreich (Cafe Imperial)                                      Martin Pudil (Hotel Dvořák, Tábor)

 

                                                                                 Výsledky ankety Zlatý kuchař 2015:

1. Jan Punčochář (Grand Cru) 117
2. Oldřich Sahajdák (La Degustation) 108
3. Roman Paulus (Alcron) 98
4. Jiří Štift (Spices) 85
5. Radek David (La Veranda, Babiččina zahrada) 52
6. Pavel Sapík (Terasa u Zlaté studně) 51
7. Miroslav Kalina (Kalina) 50
8. Michal Göth (Miuri Čeladná) 44
9. Jiří Král (Aureole) 43
10. Zdeněk Pohlreich (Cafe Imperial) 37
11. Jaroslav Sapík (U Sapíků Klokočná) 35
12. Marek Raditsch (Kampapark) 34
13. Ondřej Koráb (Le Grill) 27
14. Martin Svatek (Goldie Tábor) 22
15. David Šašek (Aria) 22
16. Michal Černý (Story) 20
17. Radek Benetka (Gurmet Club) 17
18. Marek Šáda (Mlýnec) 17
19. Titus Eliáš (Na kopci) 16
20. Jan Kaplan (Pavillon Brno) 15 

Kompletní seznam všech oceněných kuchařů najdete na www.gastroahotel.cz.

 

Co říká o anketě Zlatý kuchař Vladimír Poštulka?

„Když se někdo blýskl řemeslem a vtipem, říkalo se o něm, že „je zlatej“. Vzali jsme si do názvu naší ankety ten vzácný kov také proto, že se leskne. A my bychom byli rádi, kdyby lesk slávy kuchařů působících v českých restauracích sálal víc a víc. Ještě před třiceti lety u nás skoro nikdo neznal jediného kuchaře jménem. Teď jsou to celebrity, jejichž popularitu lze srovnávat s umělci nebo sportovci. A právem. Naše anketa je výjimečná tím, že v ní hlasují pouze lidé, kteří vidí gastronomii zvenčí – a přitom jí dobře rozumějí. Zdálo se nám neobjektivní, pokud v anketách na toto téma hlasovali sami praktičtí gastronomové, tedy kuchaři, majitelé restaurací a gastronomičtí manažeři. My jsme k hlasování vyzvali novináře-specialisty a labužníky, kteří jsou známí svými četnými návštěvami v českých restauracích. Mám radost z toho, že se v naší anketě objevují nová jména talentovaných kuchařů a doufám, že těmto objevům pomůžeme k širšímu věhlasu,“ řekl k anketě její garant a patron Vladimír Poštulka.